家鄉常德（8）

好吃的東西說不完，但我們常德遠近聞名的美食里少不了大名鼎鼎的常徳牛肉粉。

它歷史悠久，據說有兩千年了，源自秦朝呢。

米粉的原材料是南方的優質大米。把米磨制成米漿，再塑成圓圓的米粉和扁扁的米面，一色瑩白，直接就可以抓進嘴里嚼吃。但這樣吃未免太糟蹋它了，你還是耐心等等吧。

上好的牛肉切片，帶筋的牛肉切塊，牛雜、牛排也可以慢火燉起來，加入辣椒、姜、蒜、八角等普通調料。牛肉片爆炒了煨著就可以，肉塊、牛雜和牛排就要燉半夜呢。

隨便走進一家牛肉米粉館，安心坐好了。老板就會用竹漏斗盛滿米粉，伸進滾燙的開水鍋里，時不時翻滾一下。鍋里至少有兩尺深的水。還沒注意，漏斗里的米粉已經倒進了一個大碗，碗底早就放好了醬油、鹽等。老板舀起一勺帶著濃湯的牛肉片澆在米粉上，灑下翠綠噴香的蔥花，送到你面前。

好像經過了神奇的變化，米粉潔白透亮，帶著美玉的色澤和質感。快把牛肉翻動、拌勻，再嘗一塊牛肉，哇，香！肥而不膩的牛肉，帶著牛肉特有的香味，還混合了各種調料的味道。夾起一筷子米粉，裹著紅艷艷的辣椒粉末兒，“蘇蘇蘇”地吞進肚里，筋道爽滑。喝一口香濃的粉湯，渾身舒暢。

常德的街頭巷尾，都有牛肉米粉館，家家的味道都相似，又不同。有時我恨不得把盛牛肉粉的碗給吞下去。反正我吃了一碗總想吃第二碗，雖然媽媽堅決不讓我這個“小胖子”如愿。